Resipi kuah kacang

Tak sah tak ada kuah kacang di musim raya, kan? Aku memang 'big fan' kuah kacang.  Sejarah kuah kacang aku nie... masa tu aku masih attach dgn TV3 di Sri Pentas. So tiap kali raya, department aku akan buat makan-makan, potluck style. Tiap kali itulah kuah kacang Kak Siti Norbaya jadi sasaran aku dan Kak SN tak kedekut bagi aku resepinya. I think kak SN nie memang ada chemistry berkaitan kacang sebab, biskut mazolanya pun sedap. Sampai ke hari ini, aku guna resepi dia.  

Bahan:


1/2kg kacang mentah
Santan 2 biji
Bawang putih 6 ulas
Bawang besar 3 biji (saiz M)
Serai 3 batang (diketuk)
Udang kering 2 paket kecil (yang 50 sen sepeket)
Cili blend 1 sudu besar
Air asam jawa 2 sudu besar
Gula 5 sudu


* blend bersama bawang putih & bawang besar.
* blend asing udang kering
* gorengkan kacang mentah sampai pecah kulit (jangan hangit)
* blend separa kasar & separa halus

Caranya:
1. tumiskan bawang2 yang diblend hingga garing
2. masukkan udang kering, goreng garing
3. masukkan cili blend, masak hingga cili perang gelap (jgn hangus)
4. masukkan santan half dahulu + serai + garam + gula + air asam jawa
5. masak hingga mendidih kemudian....
6. masukkan kacang yang diblend sikit demi sikit (tak nak ia berketul)
7. pastikan kacang tenggelam dalam santan, jika tidak, tambah lagi santan
8. kacau hingga likat
9. tutup api bila kuah kacang meletup2 macam lava gunung berapi. hehehe.... 


*adjust garam, gula, air asam ikut citarasa masing2.

SELAMAT MENCUBA!

Nasi Ayam Singapura!

Tak perlu ke Singapura pun. Lokasinya di Krubong, Melaka. Sangat2 dekat dengan Stadium Hang Jebat. To be precised, stadium on your left, bila jumpa traffic lite pertama, turn right. Kedainya sebelah kanan. 

Dah dua kali aku ke sini and each time full house. PakLang aku di Paya Rumput yang suggestkan. Katanya, "Sabau dengan tak sabau jer ko nak tunggu." (dengan loghat Melakanya). Tapi memang betul, kat sini, tahap kesabaran yang tinggi, amat diperlukan. Memang aku kena SABAU!

Patutlah full house memanjang. Nasinya banyak giler, ayamnya macam nak terjun dari piring, sambal dan supnya macam nak melimpah, rasanya pulak...... PERGGH, SEDAU! Eh, silap. SEDAP! Ini first time aku jumpa nasi ayam yang semuanya banyak. Selalunya ayam habis dulu, tinggallah nasi terkontang-kanting bertemankan sup. Kekadang sambal pun habis juga. Yang nie, memang seimbang. in fact kalau ditambah nasi lagi sepinggan pun, ayamnya masih cukup. SABAU aku tu memang berbaloi-baloi. 

Bukan itu saja, satay dia pun sodap! Masa aku nak order tu, ada sorang mamat ni order 200 cucuk. Aduh! Sekali lagi, aku kena SABAU tunggu. Dari segi harga, sama jer, 50 sen to 60 sen secucuk. Tengah makan, kami tambah lagi 20 cucuk. SABAU jer ler...

Tengok tu! Mat bangla pun SABAU tunggu satay sedap nie. Kepada yang selalu ke Melaka, singgah-singgahlah tempat nie. Tak susah nak cari. Cari signboard Stadium Hang Jebat jer. BTW, aku ada pantun untuk korang....

roti canai jual di pasau

begitu juga jagung bakau

bila berjalan ternampak ulau

time tu, kena banyak bersabau

Kenny Rogers Jusco, Melaka

1st time bawa anak2 makan di Kenny Rogers. Dorang excited. This day was the 3rd day of hari raya. Dah muak makan rendang, ketupat, kuih raya or any cuisines related to raya.

Ini sebenarnya menu for dieters. They have special menu for dieters, tu yang aku tak risau kalau makan kat sini. Sebenarnya ini 2nd experience aku di KR. The menu... quater roasted chicken with pasta salad, one thousand island salad, mashpotatoes, muffins and mango juice.

This one for Haqimie.

For Mukhriz. 

Okay, ready to eat!

hidangan pagi raya

Seperti biasa, sehari sebelum raya, aku akan bergotong-royong dengan anak-anak dan suami untuk masak hidangan pagi raya. Aku prefer macam tu, aku tak suka memasak di rumah parents aku atau di rumah PIL aku. Frankly, aku tak comfortable. Nak tahu apa  secret recipe nya? Ada di penghujung entry. Tapi memang aku lebih suka macam ni, masak di rumah sendiri. At the same time, aku dapat ajar anak2 cara masak rendang, buat ketupat, masak kuah kacang. Aku tak nak mereka jadi macam aku dulu-dulu... tak pernah tahu cara masak rendang, cuma tahu makan jer!

Selalunya sehari sebelum raya, semua orang dah balik kampung. Jadi kami pun berkampung kat porch. Bentang tikar, keluarkan 'dapur mobile' dan segala macam peralatan dari dalam stor ke depan. Kenapa tak masak kat dapur? Hish! Mana boleh! Semalam kan dah sental lantai dapur, mop lantai, decorate here and there. Sia2 jer... So kami masak di porch. Lepas habis masak, basuh porch pulak. Kan senang! Kenapa tiga beranak jer? Sebab dua yang kecil aku suruh main PS2 kat bilik, Afiq pula aku suruh buat latih-tubi sebab nak UPSR, my soulmate pulak mengadap lappy, ada urgent job kena submit before raya.

Antara bahan2 untuk rendang ayam. Ekceli masak rendang ni senang jer... blend sana, hiris sini, tumis itu, gaul ini, dah siap. Betul! Main campak-campak jer.... tapi ingat, masak rendang ni ada banyak cara. Aku ikut cara yg diperturunkan oleh ibu aku. Caranya cukup simple tapi sodapppp. Sesape nak resipi, emel aku. 

Blend bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas. Serai dicencang halus atau diblend kasar pun boleh juga. Jangan lupa santan dan daun kunyit dalam dua, tiga helai, diracik halus macam buat bunga rampai atau kasar. Sedikit kerisik untuk penyedap rasa. 

Aku ajar anak2 cara menganyam ketupat. Terkezut dorang tengok aku menganyam. Apa, ingat orang KL tak reti anyam ketupat ke? See the leg lar! 

Then, aku ajar Awin dan Daniel isi beras dalam sarung ketupat. 

Kuah kacang feveret aku. Resipinya aku ambil dari seorang kawan, Kak Siti Norbaya namanya, an ex-officemate kat Sri Pentas. Pertama, caranya mudah, kedua sebab sedap. Sudah 8 tahun aku masak kuah kacang nie... 

Dah siap! Hidangan ini hasil kerjasama kami sekeluarga. Ibu dan anak2 memasak, ayah pula tolong keluarkan tong gas, dapur mobile, periuk, tikar. Then simpankan semuanya balik ke dalam stor. Itulah secret recipe aku sebenarnya. 

penutup ramadan 2010

Inilah juadah penutup ramadan tahun ini. Spageti ramadan namanya. As usual spag nie disediakan oleh my soulmate... aku purposely tak nak belajar masak spag nie sebab pada aku , biarlah sorang master western sorang master eastern. 

Moga2 Allah pinjamkan aku nyawa untuk Ramadan akan datang... Amin Ya Robbalalamin...

iftar 2010

short snippets....

First weekend at Awin's place, SBPi Rawang, Sgor.

Antara menu yang dibawa. Ayam masak merah (homemade), mini-muffin from Fizah, kuih lopis and popia goreng from bazaar ramadan. Actually ada lagi, tapi tak insert such as paceri nenas, jelatah, fruits, etc.

Second week @Daniel's place, MRSM Alor Gajah, Melaka.

On Nuzul Quran Day... enjoying our iftar @Sek 7, Shah Alam.

The menus...

Third week at Maklang's, Alor Gajah, Melaka. The menus sambal sotong, keli masak asam, ikan sambal berlada, telur masin, bayam rebus, dadihs' and some kuih.

Fourth week at my place. Semua adik-beradik datang. Anim (black tshirt) tak sabar2 nak pilih lauk and Iqah (grey tshirt), pening nak makan yang mana dulu.

Insert: Bergedil by my sis-in-law, Wahidah.