Gulai Udang Cili Api

Lunch and dinner for today! Malas nak sakit2 kepala fikir apa nak masak. Kebetulan ada 2kg udang dalam freezer. 


Senang jer nak buat gulai udang cili api nie. Bahan2 dan caranya sama macam masak gulai siput sedut cuma gantikan siput dengan udang. Bereh!

siput sedut sempoi!

Big fan of gulai lemak siput sedut ini ialah Afiq. Beli 10kg pun, dia boleh habiskan. Kebetulan, semalam pergi pasar malam dengan dia dan ternampak siput sedut nie. Sebenarnya nak masak siput sedut ni sangat senang. Kalau tak caya, baca resepinya.

"Ibu masak siput sedut, boleh?"

"Boleh, tapi Afiq tolong bersihkan dan potong hujungnya, boleh?

"No hal."

Bahan2:

Siput sedut 2 plastik (RM5 satu plastik)

Bawang besar 1 biji

Cili api 6, 7 biji

Kunyit hidup (sebesar ibu jari)

Serai 2 batang

Daun limau purut, 7, 8 helai

Santan $2 (beli yang santan dah dibungkus)

Tips:

Berus, sental siput sedut sampai bersih then potong hujungnya dengan playar.

Caranya:

1. Blend bawang besar, kunyit hidup, cili api.

2. Masukan bahan blend + serai + limau purut + santan ke dalam periuk.

3. Masukkan santan + garam, kacau sampai boil.

4. Masukkan siput sedut, daun limau purut & aji.

5. Kacau dalam 20 minit hingga yakin betul2 dah masak.

Tips:

pastikan siput sedut tenggelam, kalau pekat, tambah air masak.

Selamat Mencuba!

Resipi kuah kacang

Tak sah tak ada kuah kacang di musim raya, kan? Aku memang 'big fan' kuah kacang.  Sejarah kuah kacang aku nie... masa tu aku masih attach dgn TV3 di Sri Pentas. So tiap kali raya, department aku akan buat makan-makan, potluck style. Tiap kali itulah kuah kacang Kak Siti Norbaya jadi sasaran aku dan Kak SN tak kedekut bagi aku resepinya. I think kak SN nie memang ada chemistry berkaitan kacang sebab, biskut mazolanya pun sedap. Sampai ke hari ini, aku guna resepi dia.  

Bahan:


1/2kg kacang mentah
Santan 2 biji
Bawang putih 6 ulas
Bawang besar 3 biji (saiz M)
Serai 3 batang (diketuk)
Udang kering 2 paket kecil (yang 50 sen sepeket)
Cili blend 1 sudu besar
Air asam jawa 2 sudu besar
Gula 5 sudu


* blend bersama bawang putih & bawang besar.
* blend asing udang kering
* gorengkan kacang mentah sampai pecah kulit (jangan hangit)
* blend separa kasar & separa halus

Caranya:
1. tumiskan bawang2 yang diblend hingga garing
2. masukkan udang kering, goreng garing
3. masukkan cili blend, masak hingga cili perang gelap (jgn hangus)
4. masukkan santan half dahulu + serai + garam + gula + air asam jawa
5. masak hingga mendidih kemudian....
6. masukkan kacang yang diblend sikit demi sikit (tak nak ia berketul)
7. pastikan kacang tenggelam dalam santan, jika tidak, tambah lagi santan
8. kacau hingga likat
9. tutup api bila kuah kacang meletup2 macam lava gunung berapi. hehehe.... 


*adjust garam, gula, air asam ikut citarasa masing2.

SELAMAT MENCUBA!

Nasi Ayam Singapura!

Tak perlu ke Singapura pun. Lokasinya di Krubong, Melaka. Sangat2 dekat dengan Stadium Hang Jebat. To be precised, stadium on your left, bila jumpa traffic lite pertama, turn right. Kedainya sebelah kanan. 

Dah dua kali aku ke sini and each time full house. PakLang aku di Paya Rumput yang suggestkan. Katanya, "Sabau dengan tak sabau jer ko nak tunggu." (dengan loghat Melakanya). Tapi memang betul, kat sini, tahap kesabaran yang tinggi, amat diperlukan. Memang aku kena SABAU!

Patutlah full house memanjang. Nasinya banyak giler, ayamnya macam nak terjun dari piring, sambal dan supnya macam nak melimpah, rasanya pulak...... PERGGH, SEDAU! Eh, silap. SEDAP! Ini first time aku jumpa nasi ayam yang semuanya banyak. Selalunya ayam habis dulu, tinggallah nasi terkontang-kanting bertemankan sup. Kekadang sambal pun habis juga. Yang nie, memang seimbang. in fact kalau ditambah nasi lagi sepinggan pun, ayamnya masih cukup. SABAU aku tu memang berbaloi-baloi. 

Bukan itu saja, satay dia pun sodap! Masa aku nak order tu, ada sorang mamat ni order 200 cucuk. Aduh! Sekali lagi, aku kena SABAU tunggu. Dari segi harga, sama jer, 50 sen to 60 sen secucuk. Tengah makan, kami tambah lagi 20 cucuk. SABAU jer ler...

Tengok tu! Mat bangla pun SABAU tunggu satay sedap nie. Kepada yang selalu ke Melaka, singgah-singgahlah tempat nie. Tak susah nak cari. Cari signboard Stadium Hang Jebat jer. BTW, aku ada pantun untuk korang....

roti canai jual di pasau

begitu juga jagung bakau

bila berjalan ternampak ulau

time tu, kena banyak bersabau

Kenny Rogers Jusco, Melaka

1st time bawa anak2 makan di Kenny Rogers. Dorang excited. This day was the 3rd day of hari raya. Dah muak makan rendang, ketupat, kuih raya or any cuisines related to raya.

Ini sebenarnya menu for dieters. They have special menu for dieters, tu yang aku tak risau kalau makan kat sini. Sebenarnya ini 2nd experience aku di KR. The menu... quater roasted chicken with pasta salad, one thousand island salad, mashpotatoes, muffins and mango juice.

This one for Haqimie.

For Mukhriz. 

Okay, ready to eat!

hidangan pagi raya

Seperti biasa, sehari sebelum raya, aku akan bergotong-royong dengan anak-anak dan suami untuk masak hidangan pagi raya. Aku prefer macam tu, aku tak suka memasak di rumah parents aku atau di rumah PIL aku. Frankly, aku tak comfortable. Nak tahu apa  secret recipe nya? Ada di penghujung entry. Tapi memang aku lebih suka macam ni, masak di rumah sendiri. At the same time, aku dapat ajar anak2 cara masak rendang, buat ketupat, masak kuah kacang. Aku tak nak mereka jadi macam aku dulu-dulu... tak pernah tahu cara masak rendang, cuma tahu makan jer!

Selalunya sehari sebelum raya, semua orang dah balik kampung. Jadi kami pun berkampung kat porch. Bentang tikar, keluarkan 'dapur mobile' dan segala macam peralatan dari dalam stor ke depan. Kenapa tak masak kat dapur? Hish! Mana boleh! Semalam kan dah sental lantai dapur, mop lantai, decorate here and there. Sia2 jer... So kami masak di porch. Lepas habis masak, basuh porch pulak. Kan senang! Kenapa tiga beranak jer? Sebab dua yang kecil aku suruh main PS2 kat bilik, Afiq pula aku suruh buat latih-tubi sebab nak UPSR, my soulmate pulak mengadap lappy, ada urgent job kena submit before raya.

Antara bahan2 untuk rendang ayam. Ekceli masak rendang ni senang jer... blend sana, hiris sini, tumis itu, gaul ini, dah siap. Betul! Main campak-campak jer.... tapi ingat, masak rendang ni ada banyak cara. Aku ikut cara yg diperturunkan oleh ibu aku. Caranya cukup simple tapi sodapppp. Sesape nak resipi, emel aku. 

Blend bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas. Serai dicencang halus atau diblend kasar pun boleh juga. Jangan lupa santan dan daun kunyit dalam dua, tiga helai, diracik halus macam buat bunga rampai atau kasar. Sedikit kerisik untuk penyedap rasa. 

Aku ajar anak2 cara menganyam ketupat. Terkezut dorang tengok aku menganyam. Apa, ingat orang KL tak reti anyam ketupat ke? See the leg lar! 

Then, aku ajar Awin dan Daniel isi beras dalam sarung ketupat. 

Kuah kacang feveret aku. Resipinya aku ambil dari seorang kawan, Kak Siti Norbaya namanya, an ex-officemate kat Sri Pentas. Pertama, caranya mudah, kedua sebab sedap. Sudah 8 tahun aku masak kuah kacang nie... 

Dah siap! Hidangan ini hasil kerjasama kami sekeluarga. Ibu dan anak2 memasak, ayah pula tolong keluarkan tong gas, dapur mobile, periuk, tikar. Then simpankan semuanya balik ke dalam stor. Itulah secret recipe aku sebenarnya. 

penutup ramadan 2010

Inilah juadah penutup ramadan tahun ini. Spageti ramadan namanya. As usual spag nie disediakan oleh my soulmate... aku purposely tak nak belajar masak spag nie sebab pada aku , biarlah sorang master western sorang master eastern. 

Moga2 Allah pinjamkan aku nyawa untuk Ramadan akan datang... Amin Ya Robbalalamin...

iftar 2010

short snippets....

First weekend at Awin's place, SBPi Rawang, Sgor.

Antara menu yang dibawa. Ayam masak merah (homemade), mini-muffin from Fizah, kuih lopis and popia goreng from bazaar ramadan. Actually ada lagi, tapi tak insert such as paceri nenas, jelatah, fruits, etc.

Second week @Daniel's place, MRSM Alor Gajah, Melaka.

On Nuzul Quran Day... enjoying our iftar @Sek 7, Shah Alam.

The menus...

Third week at Maklang's, Alor Gajah, Melaka. The menus sambal sotong, keli masak asam, ikan sambal berlada, telur masin, bayam rebus, dadihs' and some kuih.

Fourth week at my place. Semua adik-beradik datang. Anim (black tshirt) tak sabar2 nak pilih lauk and Iqah (grey tshirt), pening nak makan yang mana dulu.

Insert: Bergedil by my sis-in-law, Wahidah.

Nasi Arab D'Arab Cafe

Ini percubaan kali kedua kami makan nasi arab. Kali pertama semasa jualan amal di masjid berhampiran rumah kami. Kebetulan tempat ni belakang workplace my soulmate, belakang UNISEL, so tak ada masalah nak ke sana. Kami terus ke sini selepas kami singgah ke I-City. 

The name is D'Arab Cafe, situated at Sek7 Shah Alam, di food court belakang Unisel. D'Arab Cafe ada 3 kedai di situ. Satu kedai makan, satu lagi ialah kedai tit-bits seperti kurma, aiskrim, fruits dan yang ketiga ialah service for katering & delivery. Not bad. Sempat berbual dengan ownernya... aku gatal mulut suggestkan supaya dia buka di Saujana Utama. Hopefully suggestion aku tak dipandang enteng.

Ini pengalaman pertama Awin merasa nasi arab. Walaupun tak biasa makan, but she looks excited. Of course lah kan... hari2 makan nasi kawah. Sesekali kena tukar selera. 

Awin, my eldest, 17 and Qme, my youngest, 7!

Ini nasi kambing kabsah = RM14. Nasinya terlalu banyak. Actually satu pinggan boleh share 2 orang dan still termengah-mengah nak habiskan. 

This is hummos = RM5. Macam capati tapi bukan capati. Rasanya boleh tahan la. Pada yang tak biasa, mungkin rasa semacam.

This one nasi arab ayam panggang = RM10. Nasinya terlalu banyak dan ayamnya besar. Sedap, puas hati, berbaloi dengan RM10. 

Aku tertarik dengan nama kedai ni. Altramen Cafe, nasib baik bukan Ultramen Cafe! Waktu kami datang ni, banyak kedai yang dah tutup. Kalau ada rezeki, kami nak datang sini lagi. 

p/s: what happen dengan diet aku? Still on diet. Yang ini once a week only!

JM Beriani House

JM Beriani House! Sape yang tak kenal, kan? Fofular apa tempat nie. Masakan dia pun sedap2. Aku pengikut JM nie sejak dia mula establish kat KL. Time tu harga dia jauh lebih murah dari sekarang. Satu set boleh dapat RM5.50. Now, satu set RM10.90 minimum. 

Ini first time kami makan JM Beriani kat Tesco, MRR2. Tempatnya lebih spacious compared to other branches. Dah lama jugak kami tak ke sini. Tup2 harganya masyaAllah! Tapi sekali-sekala, apa salahnya. 

Ini aksi2 sebelum makan.

"Ayah, kalau ya pun lapar, janganlah anak pun nak dibaham."

Mukhriz dengan set beriani ayam goreng + orange juice.

RM10.90 perset.

Daniel balik cuti, tu yang 'jalan-jalan cari makan'.

Tengoklah muka aku nie. Muka bersalah. "Nak makan ke tak?" Tapi aku makan juga sikit. Disebabkan dah lama aku tak makan nasi, malamnya aku sakit kepala yang teramat sangat. Aku telan 3 bj Caffox dalam masa 3 jam. Imagine! Agaknya perut aku terkejut dan angin pun naik ke kepala, tu yang sakit sangat2.

Afiq cukup suka kalau kakak dan abangnya balik cuti sebab ibu dan ayah akan keluar "Jalan-jalan cari makan". Next week, Awin pulak balik. Maknanya "Makan luar lagi!"

"Kenyang perut, hati senang!"

Set beriani ayam goreng= RM10.90 x 2

Set beriani ayam masak merah= RM12.90 x 2

Set beriani daging= RM15.90 x 2

Air buah x 6

Total lunch of the day: RM90 ++

Comment: Berbaloi sebab kenyang sampai ke malam!

juadah penutup Rejab

Akhirnya cuti puasa last year sudah aku lunaskan dengan jayanya! 29 Rejab Y2010 ialah hari terakhir aku ganti posa. Selalunya kalau ganti posa, aku tak bersahur. Tapi disebabkan malam tu ada final World Cup, so aku merajinkan diri masak tengah2 malam dan dalam pukul 3 pagi, aku, my soulmate & Affiq bersahur together-gather sambil tengok Spain belasah Netherland. 

Sambil tengok World Cup, aku selang-selikan dengan menyiapkan job Angels & Demons (banyak cakap betullah citer ni!). Mari layan menu berbuka aku for the next day.

Menu yang ringkas tapi menyelerakan. Kari tenggiri, sambal tumis petai + ikan bilis, ikan masin sepat, buah tembikai, kuih kasui dan cucur badak. 

Kari nie kalau cicah dengan roti biasa atau roti canai, fuhhh!

(relax, i'm still on diet)

Apsal ikan bilis lebih menonjol daripada petainya? Petai ni kalau dimakan mentah pun SODAP!

Kurma vs Kari

Special request! Anak2 mintak kurma ayam, soulmate mintak kari ayam! As usual keputusan mesti ikut majority. Aku pulak tak kisah mana-mana sebab aku tukang masak! So, anak ada 5, lawan si ayah, of course lah anak2 menang. "Sorrylah, ayah. Next time yeah?" Here's the recipe...

Bahan2:

Ayam 2 ekor (for lunch & dinner sekali)

Bawang besar (XL) 1 biji

Bawang putih 4 ulas

Halia (sebesar ibu jari)

Santan 1 biji

Kentang 2 bj

Rempah Kurma Adabi 3 sudu besar

Penumis : i) kulit kayu manis sekeping 

               ii) bunga lawang 2 biji

              iii) buah pelaga 1 bj (jgn banyak, nanti non stop ke toilet)

              ix) bunga cengkih 10-15bj

Cili hijau 2 biji

Air asam jawa (ikut kemasaman masing2)

Garam & aji

Penyediaan:

1) blend kasar bawang besar, bawang putih & halia

2) jadikan rempah kurma sebagai pes

3) kentang dibelah 4 atau 6

Cara2:

1) Tumis bahan yang diblend tadi hingga garing, kemudian penumis.

2) Masukkan pes serbuk kurma, tunggu hingga naik minyak

3) Masukkan santan (jika pekat, tambah air suam), masak sampai boil

4) Masukkan ayam, garam, air asam & kentang, masak hingga reboil

5) Masukkan aji & cili hijau

Inilah Kurma Ayamku...

Pasangan kurma ialah jelatah. Tapi jelatah ni tak ada nenas sebab kalau campurkan nenas, sure bila habis makan, banyak nenas yang bersusun tepi pinggang menunggu untuk dibuang.

SeLaMaT mEnCuba!